发展提速盒马新成立预制菜部门
2023-04-13
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北京商报讯（记者 郭缤璐）4月13日，在2023中国连锁餐饮峰会上，盒马预制菜部门总经理陈慧芳透露，公司今年新成立了预制菜部门，将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景全面升级其预制菜商品。北京商报记者发现，目前在盒马APP上也已上线了“预制菜”频道。
陈慧芳表示，预制菜曾经是帮助中餐提升标准化程度、连锁化发展的解决方案，过去三年开始从B端走向C端，但C端消费者对预制菜的需求和消费场景和B端完全不同，只面向厨师、专业厨房设备的预制菜，并不能满足习惯用空气炸锅、微波炉等家庭厨电的消费者的需求。
B、C两端的需求不同，意味着并不是所有的预制菜都能直接搬上零售货架。对此，陈慧芳表示认同，“基于对不同消费群体的需求观察和调研，盒马在开发新品时主要关注三个方面：一是菜品本身的工艺比较复杂；二是上升趋势明显的单品，例如：烤鱼、糕团；三是消费者可以轻松复刻，还原度够高的商品”。
离消费者近、具备高效的送货到家优势，冷藏、短保的鲜食预制菜一直是盒马的优势。去年10月，盒马也曾提出要做“鲜食预制菜第一渠道品牌”；今年以来，盒马从时令入手，围绕当季春菜上线了一系列保质期不超过5天的预制春菜。成立新部门后，盒马预制菜将迎来更大的发展，从品质化、差异化两方面，提升预制菜在消费者端的心智。
