瓶身有“10781”才是纯粮酒？酿酒师：非也，带这3个记号皆是纯酿

酒友们去超市买酒，都很害怕买到勾兑酒，渐渐的，大家开始对如何鉴别纯粮食酒，尤其感兴趣。

(资料图)

而关于买酒的小技巧，网上流传的也越来越多。其中不少人都表示，只有瓶身有“ 10781 ”的才是纯粮酒，那么这种言论 究竟靠谱吗？

其实这种说法并不准确，想要搞懂这个问题，不妨先来了解这串数字背后到底是什么意思？

“10781”是什么意思？

首先10781表示是生产标准号，前面有 GB或者GB/T 这种国家标准的符号才有一定的参考意义。

只要是国家认定的纯粮酒，那么就一定会有自己的生产标号，具体的数字还是根据自身的香型划分的。

爱喝酒的朋友们都知道，国内白酒的香型多达十几种，如此一来，它们的标号自然也就不一样。从以上的表中也可以得出， 10781只代表了浓香、清香、米香三类白酒 ，因此酒友们说的用10781鉴纯粮酒并不准确。

那么通过哪些小标志，才能准确的辨出纯粮酒呢？上周小编去出差，有幸和一位经验丰富的 酿酒师 交谈，最后总结出了以下 3个记号 ，以后买酒再看到，不用怀疑，妥妥的纯酿。

第1点：配料表成分干净

虽然不同的白酒，酿造方式会有很大差别，但它们的酿造过程有个共同点，就是只有 100%纯粮酿 ，多数都是采用常见的谷物发酵而成，除了 粮食+水 ，不会再添加其他的物质。

所以，买酒看配料表，是最直接的方式，一旦有 食用酒精、香精 等，表明就是酒精酒。

第2点：标注“固态酿造”

纯粮酒使用的是 固态酿造 手法，看到酒瓶上有具体的标志或字样，就像上面的 红星绵8 一样，表明就是实打实的纯酿了。（注意：这一点并非每一瓶上都有，还得看具体的酒）

第3个：有等级标志

最后一点就是看等级了，很多喝酒没那么讲究品质的人，会忽略这个细节。

殊不知，白酒瓶子上的等级，除了能帮助我们判断出酒的品质，例如优级品佳，一级，二级次之等，其次还能看出是不是纯粮食酒，要知道，酒精酒是没有什么所谓的等级之分的。

说到这，相信酒友们已经对以上的3个纯粮酒记号了解了，等到下次再去买酒，大家就可以运用上了。如果还是不放心，怕挑选不到合适的美酒，那么不妨看看小编最近常喝的这2款，都是优级佳酿，好喝还不贵。

1、风云酱父

这款酒的酿造人叫 李长寿 ，他的父亲是 茅台老厂长、酱香之父李兴发 。

上个世纪，茅台的整个酿造工艺还并没有今天这般完善，酒质也难以避免的出现了不稳定的现象。

李兴发作为厂长为打破困境，经过数年试验后，最终发现了 “窖底、酱香、醇甜”三种酒体 ，以及以酒调酒的方法，使得茅台酒质飞速上涨。

从此，李兴发成为了酒圈大名鼎鼎的大人物，至此备受敬仰。

如今李长寿子承父志，将李氏茅酒秘方融会贯通酿得此酒。

严格贯彻12987工艺，有一定的季节规律性，用黏着力较好的 优质小麦 制曲，原料上只用品相极好、淀粉含量极高的 红小粮 ，反复蒸煮后，酿出的酒既醇香还不涩口。

最后 基酒窖藏5年+12年的老酒 勾调再次提香，得到的酒微黄透亮，挂杯度也较好。入口的 酱香和陈香比较浓郁 ，到中段还有清新的苹果香在口腔萦绕不散。喝完全身都很舒坦，令人十分愉悦。

2.苏东坡酒

此酒是四川的老牌浓香酒，产自于苏东坡的故乡眉山，光听名字，就能感觉到它悠久且厚重的酿酒历史。

使用传统工艺，固态发酵而成，当地气候湿润，水源也较为充足，十分适合酿酒。

酒厂里的古窖池，还是本地最大且保存最完整的 老窖池 ，微生物十分丰富，最后得出的酒，脂香会尤其明显。

外观上 酒体清澈透明 ，倒入酒杯后的酒花也较为绵密，粮食香气丰富，入口的绵甜感也适中，整体还是舒适的。

此外还有轻微的辣感，既觉得 甘爽 ，又觉得过瘾，是很多老酒友的心头爱。